好山出好水，好水养好鱼，世界自然遗产地梵净山的清澈泉水滋养着一方水土。贵州省铜仁市江口县被认定为“中国冷水鱼之乡”，依托得天独厚的冷水资源，江口县让冷水鱼产业从“一尾鱼”起步，逐渐串联起繁育、养殖、精深加工的全产业链，不仅“游”出了年产值超2亿元的产业规模，更成为带动万千群众增收、践行“两山”理念的生动体现。
鲟鱼。
近日，笔者走进位于江口县德旺乡的贵州鼎基石寻龙科技有限公司江口养殖基地，鱼池内鱼群欢跃，工人们正细致检测水质、清理池底杂质，以确保水体洁净——这片孕育着希望的水域，正是当地冷水鱼产业蓬勃发展的生动缩影。
江口县德旺乡净河村董上组村民杨再红介绍道，“我从这个基地修起来的时候就在这里了，有七年了，我负责管这个水，池子里的渣子、鱼的粪便全都打扫干净，鱼才不会死，这鱼就得干净。我们工资有3400元，离家也近，所以在这里还比较好。”
展开剩余72%无菌化自动生产线。
据了解，贵州鼎基石寻龙科技有限公司先后建成150余亩标准养殖池和一座年产能60吨鱼子酱加工厂，并在江口、印江、德江等地布局9个鲟鱼养殖和鲟鱼苗种繁育基地，已建成六个，还有三个在建，是贵州最大的鲟鱼繁育养殖企业。
贵州鼎基石寻龙科技有限公司总经理张太先表示，“梵净山水质清澈纯净，富含矿物质和微量元素，所养殖的鲟鱼肉质鲜美，营养丰富。目前我们公司在江口建设了六个大型养殖基地，包括一个鱼苗繁育基地，年产值达1.2亿元，累计带动群众1200户、4500人增收致富。”下一步我们将加大对鲟鱼鱼子酱和鱼副食品的研发力度，争取让普通人都吃得上物美价廉、美味可口的鱼子酱。
工人们正细致检测水质、清理池底杂质。
德旺乡地处世界自然遗产地梵净山西南麓，水资源禀赋得天独厚。近年来，德旺乡聚焦做好“水文章”、发展“水经济”，将发展冷水鱼产业作为践行“两山”理念的重要抓手，引进贵州鼎基石寻龙科技有限公司等企业发展冷水鱼养殖产业。
“目前，全乡冷水鱼养殖水面达200余亩，年产鲟鱼、鲈鱼等冷水鱼150万斤，总产值超1000万元，带动100余名群众稳定务工增收。”江口县德旺乡党委书记吴国彪说，真正让“好水”养出“好鱼”、产出“好效益”，生动诠释了“生态美”与“产业兴”的良性循环，努力交出一份扎实的“两山”转化生态答卷。
鲟鱼产品。
走进位于凯德特色产业园区的贵州梵净山黔惠德食品开发有限公司，在无菌化自动生产线上，鲜切的鲟鱼肉正被加工成鲟鱼丸。
贵州梵净山黔惠德食品开发有限公司副总经理严鑫介绍道，“我们公司主要是进行鲟鱼深加工，将鲟鱼的肉制作成鲟鱼丸，鲟鱼的骨制作成鲟鱼面条。我手里面是今年抹茶和鲟鱼结合的新面条，我们用的鱼都是梵净山下的鱼，制作成的鱼丸非常清爽独到，土腥味较少；制作成的鲟鱼面条，细滑口感和劲道口感都非常突出。”
近年来，江口县依托丰富的优质冷水资源，用十年磨一剑的“慢功夫”谋求“快发展”，打造全省唯一的鲟鱼养殖产业裂变式重点发展县。从繁育、养殖到精深加工，一尾鲟鱼“游”出亿元产业链。2024年，该县冷水鱼产量6605吨、产值2.12亿元，其中鲟鱼占比超95%。(图/文 向倩、姚元旭、罗浩)
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